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狭義には常温で固体の中性脂質を中性脂肪と呼ぶ。脂肪酸 (Fatty acid)テルペノイド (Terpenoid)ステロイド (Steroid)カロテノイド (Carotenoid)アルコールと脂肪酸のみがエステル結合してできている脂質を単純脂質という。1997年の国民栄養調査では、日本人の男45%、女33%が該当する。重症（目標値よりも50mg/dl以上高い）であればアルバスタチン（リピドール?）、ピタバスタチン（リバロ?）、ロスバスタチン（クレストール?）が選択されることが多く、軽症（目標値との差が30mg/dl以内）ならばプラバスタチン（メバロチン?）、シンバスタチン（リポバス?）、薬物相互作用が気になる場合はプラバスタチン（メバロチン?）、ピタバスタチン（リバロ?）が選択されることが多い。中性脂肪の解消。膵炎膵臓の病気。2000年、Lemieuxらは男性で、atherogenic metabolic triadの簡便診断として高中性脂肪ウエストの概念を提唱し、2001年、National Cholesterol Education Program（NDEP）のExpert Panel on the Detection、 Evaluation、 and Treatment of High Blood Cholesterol in Adult（ATP III）は腹部肥満、高血糖、高血圧、高中性脂肪、低HDLの5つの診断項目中3つを満たせばメタボリック症候群とする簡便な診断基準を発表して、これが世界的に普及した。JASSOは、心血管危険因子と内臓脂肪面積との関係において性差が大きいことを無視して、男女無差別に内臓脂肪面積の基準値を決め、この男女無差別な値から男女別の腹囲基準値を決めたのは論理的一貫性を欠く誤った解析である。したがって、「内臓脂肪面積」を測定すれば内臓脂肪の病的状態が把握できるとか、皮下脂肪は内臓脂肪の悪影響を抑制するとかという「内臓脂肪症候群」なる学説は、短絡的であると批判せざるを得ない。（尚、この項の符号Rule Lip-…は同命名法の節番号を示す）脂肪酸は天然の脂肪を加水分解して得られる脂肪族モノカルボン酸である。
花期は4〜5月。実がなるには雄株の花粉による受粉が必要である。西洋語での表記 "Ginkgo" は、西洋人が「ぎんきょう」を聞こえたままに書き写したもの (Ginkyo) を誤記したものである（ただし、ヨーロッパの一部ではkgoと書いてkyoと読む地域があることから、誤りではないという説もある）。また、プシッタコサウルスなどの白亜紀の草食恐竜などにも、主食のひとつとしてこのまれていたようである。イチョウ葉の知識。葉の薬理効果の研究は国内大学をはじめ日本国外でも行われている。利尿剤との併用により、高血圧を起こしたとの報告も1例ある。イチョウの最初の植物的な記述は、ケンペルの『廻国奇観Amoenitatum exoticarum』（1712年）にあるGinkgo、Itsjo である。こうした革命的な治療効果が次々に発 表された結果でしょうか、フランスでは全薬品中、第1位の売上げ になっているほどの人気振りです。 イチョウ菓エキスの効用と同じですね。
多くの型のコラーゲンでは、このペプチド鎖が3本集まり、縄をなうようにお互いに巻きついて、らせん構造を形成する。またコラーゲンに特有のアミノ酸としてヒドロキシプロリン・ヒドロキシリジンなどがある。下記は、ヒトのコラーゲンの各型の性質と主な分布である。IV型コラーゲン同様、基底膜の構成成分である。コラーゲンの由来とは。ゼラチン同様に水溶性を持つが、ゼラチンのように低温でゲル化させる性質はない。なお、コラーゲンを配合した化粧品が数多く販売されているが、コラーゲンは主に保湿剤の目的で使用されている。水分との混合割合により固形化する際の堅さを調節できる。中国から日本に膠が伝わったのは『日本書紀』などの記述から推古天皇の時代、「膠墨」としてもたらされたものと考えられている。やがて体内で吸収されるので除去する必要はない。
ごく稀にチムノドン酸（Timnodonic acid）とも呼ばれる。EPAは、動物以外にもスピルリナ、マイクロアルジェからも得ることができ、マイクロアルジェは商業用に開発されている。もうひとつの経路は、ペルオキシソームあるいはミトコンドリア中で進行すると考えられているもので、エイコサペンタエン酸が2回2炭素増炭されて (24:5 ω-3) となった後、不飽和化されて (24:6 ω-3) となり、その後β酸化によって炭素鎖が切断されDHAが生成する。アルツハイマー型痴呆、 やうつ病などの疾病に対してもDHAの摂取は有効であるといわれている。EPAの役割とは。その理由として、ビタミンと総称される多くの物質と比べて必要量が多く必須アミノ酸と同様に主要な体組織構成物質の一角をなしていることや、古典的な三大栄養素であるタンパク質・炭水化物・脂肪のうち、脂肪分子の構成要素であることなどが挙げられる。その必要量は「日本人の食事摂取基準（2005年版）」で成人では、ω-6系脂肪酸は1日に7〜12グラム以上、ω-3系脂肪酸は、1日に2.0〜2.9グラム以上と示されている。ヒスチジンは体内で作られるが、急速な発育をする幼児の食事に欠かせないことから、1985年からこれも必要なアミノ酸として加わるようになり、合計9種類が必須アミノ酸と呼ばれている。そのため、単体ではバランスの悪い穀物と豆も、その組み合わせでバランスがよくなる。 アメリカのFDAではさらに消化吸収率を考慮したPDCAASが採用されている。